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【講演・講座】農研機構市民講座「米粉100%パンの開発とホームベーカリー製品化」

主催者・後援者名: 国立研究開発法人 農研機構
日時: 2018年6月9日(土)
10:00~11:00

※気象条件等により日時が変更となる可能性があります。詳細は主催者にご確認ください。
場所: 食と農の科学館 (茨城県つくば市観音台3-1-1)
地図はこちら
アクセス つくばエクスプレス線「つくば駅」A3出口すぐ
イベント内容: 講師: 矢野 裕之(食品研究部門 食品加工流通研究領域 食品素材開発ユニット長)

農研機構は米粉、水、イースト、砂糖、食塩、油脂 (バターや菜種油など) だけで作製できる米粉 100 %パンを開発しました。では、増粘剤・グルテン なしでどうして生地が膨らむのか?「洗顔フォーム」と似たメカニズムを 広島大学と共同で明らかにしました。また、タイガー魔法瓶株式会社と共同で、このパンを家庭で簡単に作製できるホームベーカリーを開発しました。
本講座では研究の経緯と昨秋発売されたホームベーカリー新製品を併せて紹介します。
参加費: 無料
問い合わせ先 農研機構本部 食と農の科学館
電話番号: 029-838-8980
URL: http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/shiminkouza/index.html
地図:
食と農の科学館 (茨城県つくば市観音台3-1-1) 36.0298568 140.102849

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